Bao con pulled pork, crema di gorgonzola e cipolla fritta
7
Bao con tartare di tonno, alga wakame e teriyaki
9
Bao con braciola barese sfilacciata e fonduta di pecorino
8
Gamberi in panko con salsa BASE
6
Crostino ai 7 cereali con acciuga del Cantabrico, stracciatella e zest di lime
8
Falafel con yogurt e tahina
6
Polpette di manzo al sugo con fonduta cacio e pepe
6
Polpette di manzo in salsa di pistacchio e granella
7
Pinsa Adriatica: crema di datterino giallo, stracciatella, gambero rosso, datterino giallo confit, granella di pistacchio, zest di lime
18
Pinsa Porchetta: crema di patate, porchetta artigianale dello chef, scamorza affumicata, cipolla arrosto, insalata riccia a fine cottura
17
Pinsa Orto: crema di cime di rapa, burrata, pomodorino confit, crumble di taralli
16
Tagliere di salumi della Valle d'Itria e formaggi, con capocollo di Martina Franca
30
sashimi di ricciola, mela verde, mandorla e finocchietto
18
Carpaccio di Black Angus, senape all'arancia, nocciole e nota di aceto balsamico
20
Baccalà mantecato, cialda di pane di Altamura, crusco e polvere di olive
14
Battuto di fassona, cappero e tarallo al pepe
18
Hummus di ceci, dadolata di pane croccante e dressing di barbabietola
10
Semifreddo tartufo al pistacchio
6
Tiramisù con crumble di riso al cioccolato
6
Tortino al cuore caldo di cioccolato, quenelle di gelato alla vaniglia e coulis
7
Albea Ruffiano
30
Spumante Bianco Brut, metodo Charmat – uve bianche – 12% vol
Albea R'osé
30
spumante rosato Brut , Grottaglie - Uva di Troia 100%, 12% vol.
Metodo Classico Pas Dosè
55
Spumante Metodo Classico Pas Dosè, Minutolo, Bianco d'Alessano, Maresco e Verdeca, VOL 13%
VEZZOLI Franciacorta Brut Rosé
58
Franciacorta DOCG Rosé Brut, Pinot Nero e Chardonnay, VOL 12.5%
VEZZOLI Franciacorta Brut S.A. DOCG
48
Franciacorta DOCG Brut Senza Annata, Chardonnay 100%, VOL 12.5%
VEZZOLI Franciacorta Brut Satèn
58
Franciacorta DOCG Satèn, Chardonnay 100%, VOL 12.5%
Prédiction
70
Champagne AOC brut , Dom Caudron, Passy, Grigny, Pinot meunier, VOL 12%
Réserve Gran Cru
100
Champagne AOC brut, Paul Bara, Pinot Nero e Chardonnay, VOL 12,5%
Gran Brut
120
Champagne AOC brut, Perrier Jouet, Pinot nero, Pinot Meunier e Chardonnay, VOL 12.5%
"La Cuvée"
130
Champagne AOC brut, Laurent Perrier, Chardonnay, Pinot nero e pinot meunier, VOL 12%
"Cuvèe rosè"
140
Champagne AOC brut rosè, Laurent Perrier, Pinot nero, VOL 12%
Louis Roederer "Collection 244"
140
Champagne AOC brut, Louis Roederer, Chardonnay , Pinot nero, Pinot meunier , VOL 12%
Louis Roederer Blanc de Blancs
200
Champagne AOC brut, Louis Roederer, Chardonnay VOL 12 %
Dom Perignon Vintange 2013
450
Champagne AOC brut, Moet & Chandon a épernay, Chardonnay e Pinor noir, VOL 12%
Première Cuvée Extra-Brut
160
Champagne AOC Extra-Brut, Reims, Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, VOL 12%
Première Cuvée Extra-Brut (1500ml)
320
Champagne AOC Extra-Brut, Reims, Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, VOL 12%
Rosé Première Cuvée Extra-Brut
160
Champagne AOC Rosé Extra-Brut, Reims, Pinot Noir e Chardonnay, VOL 12%
Quattro sorelle
28
Puglia Igp, Sorelle Pepe, Aglianico 100%, 13% VOL.
Petrarosa Primitivo
28
Puglia IGP rosato, Primitivo 100%, VOL 12.5%
L'archetipo Susumaniello
28
Salento IGP rosato, BIO Agricoltura Sinergica, Susumaniello 100%, VOL 13%
Legàmi Susumaniello Rosato
30
Puglia IGP rosato, Susumaniello 100%, VOL 12.5%
Cerasuolo D'abruzzo
32
Cerasuolo d'Abruzzo DOC BIO, Montepulciano d'Abruzzo 100%, VOL 14%
Château des Sarrins Rosé Grande Cuvée
60
Côtes de Provence AOC rosato, BIO, Grenache, Cinsault, Syrah e Mourvèdre, VOL 13%
Miraval (Formato 750ml)
60
Côtes de Provence AOC rosato, Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle, VOL 13%
Miraval (Formato 1500ml - Magnum)
120
Côtes de Provence AOC rosato Magnum, Cinsault, Grenache, Syrah, Rolle, VOL 13%
Il Selva Superiore
28
Locorotondo DOC Superiore, Verdeca, Bianco d'Alessano e Fiano, VOL 12.5%
Fiano L'Archetipo
28
Salento IGP bianco, BIO (Agricoltura Sinergica), Fiano Minutolo 100%, VOL 12.5%
Greco Bianco L'Archetipo
28
Salento greco bianco IGP, BIO, Tiple A, Greco Bianco, Puglia, VOL. 12,5%
Frisino Verdeca Puglia IGP
34
Puglia IGP bianco, Verdeca 100%, VOL 12.5%
Pecorino Valori 2025
30
Abruzzo Pecorino DOC BIO, Pecorino 100%, VOL 13%
Poully Fuissé " L' entreroches" 2022
70
Poully Fiussé AOC, Pierre Ferraud, Chardonnay, VOL 12,5%
Riesling 2025
40
Alto Adige Valle Isarco DOC, Riesling 100%, VOL 13%
Rheingau Riesling 2024
40
Rheingau (Germania), Riesling 100%, VOL 12%
4 Sorelle
28
Puglia Igp, Sorelle Pepe, Aglianico 2021, 13,5 %
Cacialeccio
28
??
Bocca di lupo
90
Castel del Monte DOC BIO, Bocca di Lupo, Aglianico, VOL 14%
Capoccio 2018
35
Puglia IGT, Az.Agr. San Ruggiero , Nero di Troia in purezza, 13% VOL.
Equinozio
12
Whisky, Succo di mela, Sciroppo d'acero Angostura, Foam alla nocciola, Cannella in polvere
Clorofilla
12
London dry gin, Cordiale cetriolo e lime, Vermouth dry, Bitter al sedano, Crusta di pepe bianco
Solstizio
12
vodka, cordiale alla mela verde, Succo di lime, Liquore ai fiori di sambuco, Angostura
Fermento
12
Tequila 1800 bianca, Mezcal, Succo di lime, Sciroppo di miele fermentato, Shrub di ananas fermentato, Bitter all'anice
Selva
12
Rum infuso ai frutti rossi e spezie, Sciroppo d'agave, Basilico, Soda
Acqua bottiglia
2
Acqua lattina
5
Sodato
5
Coca cola / Coca cola 0
5
Vino Calice
7
Birra Raffo Grezza
5
Birra Peroni Capri
5
Birra Complot IPA
7
Baresana italian pils
7
birra bionda artigianale, birrificio Peuceti, 5% VOL
Levante American IPA
7
Birra doppio malto , artigianale , birrificio Peuceti, 7,5 % VOL
Murgiana Triple
7
Birra doppio malto , artigianale , birrificio Peuceti, 7,5 % VOL
